大闸蟹热水下蒸煮多久

大闸蟹热水下锅蒸煮需要12-15分钟。中等大小的蟹蒸12分钟刚好熟透，蟹肉鲜嫩多汁。体型较大的蟹需蒸15分钟，确保蟹黄完全凝固。蒸煮时水要完全没过蟹身，水开后开始计时。蒸好的蟹壳呈现鲜红色，蟹肉洁白紧实，香气四溢。蒸制时间过长会导致蟹肉变老，失去鲜甜口感。

蒸大闸蟹时可在水中加入几片生姜和葱段去腥增香。蒸好后不要立即开锅，焖2-3分钟让蟹肉更紧实。蒸制前可将蟹刷洗干净，腹部朝上摆放。使用蒸锅时，水量要适中，避免干烧。蟹腿关节处先变红表示接近熟透，可作为判断依据。蒸好的大闸蟹应趁热食用，冷却后蟹肉会变硬。