泡泡饼干制作方法

制作泡泡饼干需要准备材料：低筋面粉250克、鸡蛋3个、细砂糖180克、黄油100克、泡打粉5克。先将黄油软化后加入糖打发，再逐个加入鸡蛋液搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，翻拌至无干粉状态。裱花袋挤成圆形，烤箱预热180度烤15分钟。成品外酥内软，入口即化。

泡泡饼干的关键在于打发黄油和鸡蛋的步骤。黄油打发至颜色变浅，体积膨胀；鸡蛋液分3次加入，每次都要充分融合。面粉过筛避免结块，翻拌手法要轻柔防止消泡。烤盘垫烘焙纸，饼干之间留2厘米空隙。烤制中途可调换烤盘位置，确保受热均匀。冷却后饼干表面会形成自然裂纹，口感更加酥脆。