黄油的原料是什么

黄油主要由牛奶中的脂肪制成。制作过程中，新鲜牛奶经过离心分离，提取出脂肪部分。这些脂肪被搅拌后，脂肪球聚集形成固体块，剩余液体成为脱脂乳。传统方法中，使用约20升牛奶才能生产1公斤黄油。现代工艺通过精确控制温度和搅拌时间，确保脂肪完全分离。优质黄油原料选用全脂牛奶，含有至少3.5%的乳脂，这是形成浓郁口感的关键因素。

黄油原料质量直接影响成品风味。欧洲地区偏好使用草饲牛奶制作的黄油，含有更多天然胡萝卜素，呈现淡黄色。美国黄油则常添加盐分作为防腐剂和风味增强剂。无盐黄油原料更为纯粹，仅含牛奶脂肪，适合烘焙使用。某些高级黄油还会添加发酵培养物，产生独特的酸香风味。原料牛奶的新鲜度至关重要，24小时内从牧场到加工厂能最大限度保留天然香气。