什么叫丝绒蛋糕

丝绒蛋糕是一种质地柔软如丝绒的甜点，呈现标志性的红丝绒色。这种蛋糕由面粉、可可粉、酪乳、植物油和食用红色素制成，口感湿润细腻，带有微妙的巧克力风味。丝绒蛋糕的红色源自天然甜菜根或人工食用色素，与奶油奶酪 frosting 形成经典搭配。蛋糕内部组织均匀，切开后能看到细小的气孔，口感轻盈不油腻。这种蛋糕在美国南方尤为流行，常出现在婚礼和特殊场合。

丝绒蛋糕的制作工艺独特，需要将干湿材料交替搅拌，避免过度搅拌导致面筋过多。烘烤时温度控制在175度左右，时间约30分钟。丝绒蛋糕的红色会随着pH值变化而改变颜色，遇酸会变蓝紫色。现代丝绒蛋糕已发展出多种口味变种，包括蓝莓、胡萝卜和抹茶等。这种蛋糕的保存期较短，建议在室温下存放不超过2天，冷藏可延长至4天。