松鼠鱼是哪个地方名菜

松鼠鱼是江苏苏州的传统名菜，属于淮扬菜系代表之一。这道菜选用鲜活草鱼，去骨改刀后裹上淀粉，热油炸至金黄酥脆，再浇上酸甜可口的番茄酱汁，形似松鼠而得名。松鼠鱼外酥里嫩，口感丰富，鱼肉雪白，酸甜适中，是苏州宴席上的招牌菜。制作工艺讲究，刀工精细，炸制温度控制严格，确保鱼肉鲜嫩不柴。

松鼠鱼在江南地区享有盛誉，尤其苏州老字号餐馆如松鹤楼、得月楼都有这道经典菜品。松鼠鱼制作需经过改花刀、裹粉、油炸等多道工序，成品造型生动，色泽诱人。这道菜已有数百年历史，是苏州饮食文化的精髓体现。每年吸引大量食客专程前往品尝，成为苏州美食文化的重要名片。