生鱼片带回家是冷冻还是冷藏

生鱼片买回家应立即冷藏保存，最佳温度是0-4摄氏度。将生鱼片放入密封容器，避免接触空气导致氧化。新鲜生鱼片在冰箱冷藏层可保存1-2天，时间越长口感越差。存放时不要清洗，烹饪前再清洗。生鱼片下方垫冰块能保持低温，延长保鲜期。使用前检查是否有异味或变色，这些都是变质的迹象。

冷冻保存生鱼片需要特殊处理。将生鱼片分成小份，每份约100克，用保鲜膜紧密包裹，排除空气后放入冷冻袋。冷冻温度应达到零下18摄氏度，这样能保存3-4周。冷冻后生鱼片质地会变硬，解冻时需提前12小时移至冷藏室缓慢解冻，避免室温解冻导致细菌滋生。解冻后的生鱼片口感会有所下降，建议尽快食用完毕。