戚风蛋糕放冰箱冷藏需要脱模吗

戚风蛋糕烤好后需要立即脱模，冷却过程中留在模具内会导致水汽积聚，蛋糕回缩。脱模后应倒扣在晾网上完全冷却，这一过程约需2小时。热蛋糕脱模时使用塑料刮刀沿模具边缘轻划，帮助蛋糕与模具分离。冷却后的蛋糕组织稳定，再进行冷藏保存。蛋糕脱模后表面会形成一层薄皮，有助于保持蛋糕内部湿润度。

戚风蛋糕冷藏前必须脱模，模具金属材质导热快，会让蛋糕中心继续受热影响口感。脱模后的蛋糕用保鲜膜紧密包裹，防止冰箱吸收水分变干。冷藏时间不超过3天最佳，蛋糕体中的空气孔结构会吸收异味，需独立存放。蛋糕脱模后切面平整，方便后续涂抹奶油或果酱，提升整体食用体验。