6两母大闸蟹什么档次

6两母大闸蟹属于高端市场中的精品级别。这个规格的蟹壳呈青灰色，蟹肚洁白，蟹腿粗壮有力。市场上这种规格的蟹每只价格在200元到300元之间，送礼或宴请都很体面。蟹黄饱满呈金黄色，口感细腻绵密，甜度适中，蟹肉紧实有弹性，入口鲜甜。消费者购买时，蟹膏能占到蟹体总重的30%左右，是普通规格蟹的2倍多。

6两母大闸蟹在餐饮行业属于顶级食材。五星级酒店将其作为招牌菜，售价高达每只380元。这种规格的蟹适合清蒸或制作蟹粉，能最大程度保留原汁原味。专业厨师会选用3年以上养殖期的蟹，确保蟹黄完全成熟。市场上顶级餐厅预订这种蟹需要提前3天，蟹肉中蛋白质含量达到16克每100克，是普通蟹的1.5倍。