椿芽的采摘及食用方法

椿芽采摘最佳时间是早春3月，当芽长5-8厘米时口感最嫩。选择晴天上午采摘，用手轻轻掰下嫩芽，避免损伤枝条。采摘后立即放入保鲜袋，可保存3-5天。食用前用淡盐水浸泡10分钟去除涩味，沥干水分后备用。

椿芽可炒鸡蛋、凉拌或做汤。炒制时油温控制在6成热，快速翻炒2分钟保持翠绿。凉拌需用开水焯烫30秒，加入蒜末、香油调味。椿芽炒腊肉是经典搭配，腊肉的咸香能中和椿芽的特殊味道。做汤时最后放入，煮沸即可出锅，保持清香。椿芽富含维生素，适量食用有益健康。