烧烤需要放白芝麻吗

烧烤放白芝麻能增添香气和口感，让食物更有层次。烤肉时撒上一把白芝麻，烤串表面立刻变得香脆可口。烤蔬菜时加点白芝麻，味道立马提升一个档次。烤鱼烤虾时撒上白芝麻，香味四溢。白芝麻的油脂在高温下释放，与肉类蛋白质反应产生独特风味。烤茄子刷酱后撒白芝麻，茄子吸收芝麻香后味道更浓郁。烤馒头片刷黄油撒芝麻，外脆内软香气扑鼻。

白芝麻富含钙质和维生素E，烧烤时添加能提升营养价值。每100克白芝麻含钙量高达700毫克，远超普通食材。烧烤食材常伴随高温烹饪，白芝麻中的抗氧化物质能减少有害物质形成。芝麻中的亚油酸有助于降低烧烤食品中的胆固醇含量。烤制过程中，芝麻素和芝麻酚等成分具有保护心血管的作用。芝麻中的植物固醇能帮助人体减少对动物性脂肪的吸收。