菠萝酒制作方法及配方

菠萝酒制作需要新鲜菠萝、冰糖和高度白酒。菠萝去皮切块，用盐水浸泡10分钟杀菌，沥干水分。玻璃容器洗净消毒，放入菠萝块，加入冰糖，倒入白酒没过所有材料。密封容器放置阴凉处，每天摇晃一次促进融合，30天后过滤掉果渣，继续陈酿2个月风味更佳。菠萝与白酒比例建议3:1，冰糖用量为菠萝重量的20%，酒精度选择50度以上效果最佳。

菠萝酒可调整甜度满足不同口味。喜欢果香浓郁的可用全菠萝制作，偏爱清爽口感则减少菠萝量至1/3。添加少量柠檬皮能提升清新度，放入肉桂棒增添温暖气息。夏季饮用前冷藏2小时，冬季可温热至40度。成品酒体呈金黄色，带有热带水果香气，酒精度约30度，适合搭配海鲜或作为餐后开胃酒。密封保存可存放1年以上，风味会随时间变得更加醇厚。