虾米皮是什么

虾米皮是由小虾米经过晾晒、烘干制成的干制海产品。这种食材在亚洲烹饪中很常见，特别是中国菜系。制作虾米皮时，渔民会捕获小型海虾，清洗干净后自然晾晒或使用烘干设备去除水分。成品呈淡黄色或红褐色，具有浓郁的鲜味。虾米皮富含蛋白质、钙质和多种微量元素，每100克含有约2000毫克的钙。这种食材可以保存很长时间，是家庭厨房中的常见调味品，能提升汤品、炒菜和凉拌菜的鲜味。

虾米皮在烹饪中有多种用途，可以直接撒在面条、粥或汤上增加风味。制作虾皮炒蛋、虾皮紫菜汤等家常菜时，加入少量虾米皮就能让整道菜更加鲜美。虾米皮还常用于制作馅料，如饺子、包子馅中添加少量，能提升整体口感。日本料理中，虾米皮被称为"煮干し"，用于制作味增汤的基础汤底。越南菜中，虾米皮是制作米粉汤的重要配料，为汤底提供独特的海洋鲜味。