菠萝里面白白的是什么

菠萝里面白白的部分是菠萝芯，位于菠萝中心区域。菠萝芯质地较硬，纤维明显，甜度较低，口感不如外围果肉多汁。菠萝芯含有较高浓度的菠萝蛋白酶，这种酶会刺激口腔黏膜，导致刺痛感。成熟的菠萝芯呈乳白色，未成熟的则偏黄。菠萝芯约占整个菠萝重量的15%到20%，营养价值与果肉相似，但纤维素含量更高。

菠萝芯周围的小黑点是菠萝的眼睛，每个眼睛都包含一个小种子。这些种子极小，直径约1到2毫米，口感坚硬，无法食用。菠萝眼睛排列成螺旋状，每100克果肉约有50到70个眼睛。菠萝眼睛周围的果肉纤维较粗，甜度较低，是菠萝中最难消化的部分。现代品种的菠萝种子已退化，多数呈无籽状态。