台湾杉林溪茶属于红茶还是绿茶

台湾杉林溪茶属于高山乌龙茶，既不是红茶也不是绿茶。这种茶叶生长在海拔1500米以上的杉林溪地区，云雾缭绕的气候造就了独特的品质。采摘后经过日光萎凋、室内萎凋、炒青、揉捻、干燥等工序，保留了茶叶的天然香气和甘甜口感。茶汤呈现金黄色，带有花果香气，冲泡后茶叶舒展完整，回甘持久，是台湾高山茶的代表作之一。

杉林溪茶的制作工艺决定了其乌龙茶属性。茶叶采摘后不经过完全发酵，保留了绿茶的清香，同时又有部分发酵带来的醇厚口感。茶多酚含量适中，咖啡碱含量较低，适合长时间冲泡。杉林溪地区昼夜温差大，茶叶生长缓慢，积累了丰富的营养物质，使得茶汤更加醇厚。当地茶农坚持传统手工制作，每批茶叶需经过12道工序，历时约3天完成，确保了茶叶的卓越品质。