小麦发芽可以做什么

小麦发芽后能制作多种健康食品。发芽小麦粉富含维生素和矿物质，适合制作面包、饼干和面条。发芽过程激活了酶，使蛋白质更易消化，营养吸收率提高30%。家庭可以用发芽小麦制作麦芽糖，或添加到沙拉和汤中增加口感。市场上还有发芽麦片，可作为即食早餐，方便快捷。

发芽小麦还能用于酿酒和调味。啤酒厂用麦芽发酵制作啤酒，不同发芽时间产生不同风味。发芽小麦磨成粉后可制作酱油和醋的发酵剂。厨师喜欢用麦芽糖浆代替白糖，为菜肴增添独特甜味。发芽小麦芽还可提取天然色素，用于食品着色，安全健康。