基围虾洗好放到第二天烧行吗

基围虾洗好放到第二天烧行，但新鲜度会明显下降。虾肉在清洗后接触空气，蛋白质开始氧化，放置一夜后肉质会变得松散，失去弹性。烹饪时虾壳容易与肉分离，口感变差，鲜味减弱。建议现买现烹，若必须提前处理，可洗净后用厨房纸吸干水分，密封冷藏存放，并尽量在12小时内烹饪完毕。

存放一夜的基围虾加热后会产生更多水分，导致炒制时出水多，影响风味。虾线内容物容易变质，产生异味。冷藏环境虽能延缓细菌繁殖，但无法完全阻止。虾体内的酶会继续分解组织，使肉质变软烂。最佳食用时间是购买后4小时内，若已清洗，建议2小时内烹饪，以保持最佳口感和营养价值。