蒸酒什么意思

蒸酒是一种传统酿酒工艺，指将发酵后的原料通过加热蒸馏提取酒精的过程。这一工艺在中国已有数千年历史，常见于白酒、黄酒等酒类制作。蒸酒设备包括蒸馏器、冷凝器和收集器三部分。原料经过发酵后，放入蒸馏器中加热，酒精沸点低(78℃)先蒸发，蒸汽经冷凝管冷却成液体，收集得到高浓度酒液。不同原料如高粱、玉米、糯米等可酿出不同风味酒品。

现代蒸酒技术保留了传统核心，同时提升了安全性和效率。蒸馏温度控制精准度可达±1℃，确保酒质稳定。小型家用蒸酒设备容量多在10-30升，适合家庭自酿。工业生产则采用连续蒸馏系统，日处理量可达数千吨。蒸酒过程中产生的头酒、中酒、尾酒各有用途，头酒用于调味，中酒是主体产品，尾酒可再次蒸馏。这一工艺使酒精度从发酵液的5-15%提升至40-60%，满足不同饮用需求。