肉夹馍是什么地方特色菜

肉夹馍是陕西西安的特色美食，由外酥内软的白吉馍和炖煮入味的腊汁肉组成。制作时选用上等面粉发酵烤制馍饼，肉质选用五花肉经多种香料慢炖4小时以上，肥瘦相间。咬一口馍饼酥脆掉渣，肉汁四溢，肉香浓郁不腻。西安回民街、永兴坊等地都能品尝到正宗肉夹馍，每天销量超过10万个，成为游客必尝小吃。

肉夹馍已有超过2000年历史，起源于秦朝时期。传统做法讲究"腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴"，馍必须现烤现夹。西安老字号如樊记肉夹馍、秦豫肉夹馍等保持古法工艺，每天凌晨3点就开始准备。肉夹馍不仅是美食，更是陕西饮食文化的代表，2016年入选非物质文化遗产名录，成为中国十大名小吃之一。