一斤芝麻能榨多少芝麻酱

一斤芝麻大约能榨出4两芝麻酱。芝麻在榨油过程中会损失部分重量，因为含有约50%的油脂。实际出酱量受芝麻品种、新鲜度和榨油工艺影响。优质白芝麻比黑芝麻出油率高，新鲜芝麻出油量更高。传统石磨榨油比现代机械压榨保留更多油脂，出酱量也更高。

芝麻酱的浓度决定最终产量。稀薄芝麻酱一斤芝麻可产5两，浓稠型仅产3两。家庭小榨比工厂大规模生产出酱量少10%-20%。芝麻炒制程度也影响出油率，微炒芝麻比生芝麻多出油1-2两。添加少量植物油可增加酱的总量，但会降低纯芝麻含量。