新鲜竹笋怎么样保鲜

新鲜竹笋采摘后2-3天内口感最佳，保鲜时需先去除笋壳，保留最内层嫩壳，用湿润厨房纸包裹，放入塑料袋密封，存放在冰箱冷藏室。温度控制在4-6度环境能延长保鲜期至5天。竹笋切面接触空气会变苦，浸泡淡盐水5分钟可防止氧化。市场购买的带泥竹笋不要清洗，直接用报纸包裹后放入冰箱，能保持原有风味7天左右。

竹笋长期保存可采用冷冻法，将处理好的笋块焯水2分钟，迅速冷却后分装冷冻，可保存3个月。晒干是另一种选择，切片后在通风处晾晒3-4天，完全干燥后密封存放，保质期可达1年。腌制竹笋需用10%盐水浸泡，加入花椒和八角调味，装罐密封后常温保存，随吃随取，风味独特。真空包装的竹笋能保持原汁原味，开袋后需尽快食用。