红薯里面有点绿

红薯内部出现绿色部分是自然现象，表明红薯暴露在阳光下产生了叶绿素。这种绿色区域含有龙葵素，食用后可能引起肠胃不适。烹饪前应切除绿色部分，约去掉3-5毫米厚度以确保安全。绿色斑点不影响红薯其他部分，只要没有腐烂变质，剩余部分仍可食用。选择红薯时应避开表皮有明显绿色或暴露在光线下的储存环境。

红薯变绿是自我保护机制，类似土豆发芽产生毒素。红薯在光照下会产生更多叶绿素和生物碱，影响口感和营养。绿色部分含有轻微毒素，但完整红薯的营养价值仍然很高，富含维生素A、C和膳食纤维。建议将红薯存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样可以保持红薯品质并防止变绿。