高山茶是什么

高山茶是指生长在海拔800米以上山区的茶叶，这些地区云雾缭绕，温差大，日照时间短，茶叶生长缓慢，积累了更多营养物质。台湾阿里山、梨山、杉林溪等地区出产的高山茶尤为知名，其叶片肥厚，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈明亮，带有独特的花果香气，口感甘醇，回甘持久，茶汤中常带有清新的高山气息。

高山茶的制作工艺也十分讲究，采摘标准严格，多选择春季嫩芽，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成。不同海拔的高山茶风味各异，1000米左右的茶香气清新，1500米以上的茶则更加醇厚。高山茶富含茶多酚和氨基酸，具有抗氧化、提神醒脑的功效，深受茶爱好者喜爱，价格也因产地和品质差异较大，从每斤几百元到几千元不等。