花椒树什么时候可以采摘

花椒树的采摘时间一般在8月下旬到9月上旬，具体要看花椒品种和当地气候条件。当果实颜色变为鲜红或紫红，表面出现细小油点，轻轻一捏能听到轻微爆裂声时，就到了最佳采摘期。早熟品种如大红袍在8月中下旬就能采摘，而晚熟品种如青花椒则要等到9月中下旬。采摘时选择晴朗天气，早晨露水干后进行，这样花椒的香气和麻味最为浓郁。

花椒树采摘后需要及时处理，避免阳光直射导致品质下降。新鲜采摘的花椒应摊开在阴凉通风处阴干，每天翻动2-3次，约需5-7天完全干燥。优质干花椒呈深红色，果实饱满，轻轻一捏能发出清脆的响声。储存时用密封容器放在阴凉干燥处，可保持1-2年的风味不变。温度过高或湿度过大都会影响花椒品质，储存环境温度最好控制在20摄氏度以下。