章丘的铁锅咋样

章丘铁锅采用传统工艺手工打造，历经十二道工序、十八遍火候、一千度高温下的三万六千次锻打。铁锅不含任何化学涂层，炒菜时能均匀受热，保留食材原汁原味。实际使用中，章丘铁锅煎鱼不粘锅，煎蛋金黄不焦，炖肉锁住肉香不流失。一口优质章丘铁锅可用三代人，使用寿命超过普通铁锅3倍。央视《舌尖上的中国》曾专门介绍过这种传统厨具。

章丘铁锅已成为现代厨房中的奢侈品，价格从几百元到上万元不等。北京高端餐厅中，80%的炒菜师傅使用章丘铁锅。铁锅表面呈现出独特的锻打纹理，每口锅都有独一无二的肌理。2018年，章丘铁锅制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。日本、韩国等国的厨师专程到山东学习这种传统锻造技术，将其视为烹饪艺术的精髓。