米粉的保质期只有24小时吗

米粉的保质期并非只有24小时。新鲜制作的米粉在常温下确实容易变质，冷藏条件下可保存3-5天，冷冻则能延长至30天。市面上预包装米粉添加了防腐剂，保质期通常为6-12个月。真空包装的干米粉能保存1年以上。米粉的保存时间取决于制作工艺、包装方式和储存条件。正确的密封和低温储存能显著延长米粉的保质期，让消费者有更多选择空间。

米粉的保质期还受水分活度影响。水分活度低于0.85的米粉能抑制微生物生长，延长保存时间。工业化生产的米粉通过干燥处理将水分含量降至13%以下，实现长期保存。传统手工艺米粉含水量高，保质期自然缩短。米粉的酸碱度也会影响保存时间，pH值低于4.6的环境能有效抑制细菌生长。现代食品科技通过调整配方，让米粉在保持口感的同时延长了货架期。