橘子皮蒸几次晾干才是陈皮

橘子皮需要蒸制3次再晾干才能成为正宗陈皮。第一次蒸制软化果皮，第二次去除苦涩味，第三次固定香气。每次蒸制时间控制在15分钟，间隔24小时让果皮自然回软。蒸制后需在通风处阴干7天，期间翻动3次确保均匀干燥。传统工艺中，广东新会地区的陈皮会经历3次蒸晒，果皮颜色从鲜亮橙黄转为深褐色，表面形成自然油点。

优质陈皮的制作需严格遵循"三蒸三晾"流程。第一次蒸制后果皮收缩率约20%，第二次蒸制后挥发油含量稳定，第三次蒸制形成独特陈香。晾干环境温度保持在25-30℃，湿度控制在40-50%。现代工艺中，部分地区采用低温烘干技术，温度不超过40℃，耗时约15天。成品陈皮表面有自然褶皱，断面呈棕黄色，热水冲泡后汤色橙红明亮，香气持久不散。