切肉机一般是选多少厚度的

家用切肉机刀片厚度普遍选择2-3毫米，这个厚度既能保证切割效率，又不会对肉类纤维造成过度挤压。2毫米刀片适合制作肉片和肉丝，切割后肉质保持原状；3毫米刀片适合制作肉块和肉丁，操作时更省力。商用切肉机则多采用4-5毫米厚度，每小时可处理50公斤以上肉类，适合餐饮批量加工。不锈钢材质的刀片耐用性更强，使用后清洗也方便。

切肉机厚度选择还考虑肉类类型和切割频率。鸡肉和鱼肉等软质肉类适合2-3毫米刀片，牛肉和羊肉等硬质肉类则需3-4毫米刀片。家庭使用建议选择可调节厚度的型号，1-5毫米的调节范围能满足多种烹饪需求。专业厨房应配备不同厚度的刀片，分别处理不同肉类，保持最佳切割效果。刀片硬度达到HRC56以上时，使用寿命可延长至2年以上。