柠檬用榨汁机要去皮吗

柠檬用榨汁机前需要去皮。柠檬皮含有苦味物质，直接榨汁会让果汁带有苦涩味。正确做法是将柠檬洗净后，用刀削去外层黄色表皮，保留白色内皮。白色内皮苦味较轻，可以增加果汁的层次感。榨汁时，去皮的柠檬能释放更多汁液，榨出约30-50毫升果汁。去皮还能减少榨汁机内壁的油脂残留，便于清洁。

柠檬不去皮直接榨汁也有独特优势。柠檬皮富含天然精油，能增添芳香气息。完整的柠檬皮能防止苦味物质大量释放，适合制作饮品。柠檬皮中的黄酮类物质具有抗氧化作用，不去皮可保留这些营养成分。实验显示，带皮榨汁的柠檬汁在冷藏条件下能保持鲜亮色泽长达72小时，而去皮的柠檬汁容易氧化变色。