生肉可以抽真空保存吗

生肉完全可以抽真空保存。真空包装能排除空气，抑制细菌生长，延长保鲜期3-5倍。牛肉、猪肉、羊肉等红肉真空保存后，冷藏可维持15-20天不变质。鸡肉、鸭肉等禽肉真空包装后，冷藏保存时间可达10-14天。海鲜类如鱼虾真空保存，冷藏状态下能维持5-7天新鲜度。真空包装还能防止肉类表面脱水，保持原有色泽和口感，避免冷冻时产生冰晶损伤肉质。

真空保存生肉需要配合适当温度。冷冻环境下，真空包装的肉类可保存6-12个月，远超普通包装的2-3个月。真空袋厚度选择也很关键，80-120微米的袋子能提供足够保护。肉类切割后应立即真空包装，减少暴露时间。不同肉类需单独包装，避免交叉污染。真空包装前，肉类表面需擦干，防止水分影响密封效果。正确操作下，真空保存的肉类解冻后仍能保持原有风味和质地。