吐司面包外面一圈叫什么

吐司面包外面一圈被称为面包边或面包皮。面包边经过烘烤后形成金黄色外壳，口感脆硬，内部则柔软多汁。面包边含有较高浓度的美拉德反应产物，带来独特香气。制作吐司时，面包边温度比中心高20-30摄氏度，水分蒸发快，形成硬壳。许多人喜欢单独食用面包边，或将其做成面包丁、面包糠再利用。

面包边在烘焙业有专门术语叫"crust"，与内部软质部分"crumb"形成对比。面包边厚度约2-3毫米，占整片吐司体积的15-20%。面包边含有更多膳食纤维和抗氧化物质，营养密度高于面包中心部分。法式吐司、面包布丁等美食都需要用到面包边作为主要原料。面包边还能帮助锁住面包内部水分，延长保质期。