黄色的茶叶是什么品种

黄色茶叶的代表品种是黄茶，包括君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽。君山银针产自湖南岳阳，全由肥壮芽头制成，芽身金黄挺直，满披白毫。霍山黄芽产自安徽霍山，外形似雀舌，色泽黄绿，香气清高。蒙顶黄芽产自四川雅安，外形扁直，色泽嫩黄，香气持久。这些茶叶经过独特的"闷黄"工艺，使茶叶中的叶绿素部分分解，形成黄色特征。

黄色茶叶的制作工艺与绿茶相似，但多了一道"闷黄"工序。这道工序让茶叶在湿热作用下发生轻微氧化，形成独特的黄色和醇厚口感。黄茶产量稀少，仅占中国茶叶总产量的2%。君山银针冲泡后，芽头在杯中三起三落，蔚为壮观。黄茶茶汤呈杏黄色，滋味鲜爽回甘，带有独特的熟豆香或甜香，适合用85-90℃的水温冲泡，以保持其风味特点。