西安的裤带面是什么意思

西安的裤带面得名于面条形状宽厚如腰带，长度可达一米以上。这种关中特色面食制作时面团反复揉搓拉长，宽度约3-5厘米，厚度接近硬币。吃时需用筷子挑起一大口，吸溜入口，配上油泼辣子、西红柿鸡蛋或臊子等浇头，口感筋道有嚼劲。当地老人常说："一碗裤带面，吃饱一天不饿。"

裤带面在西安已有上百年历史，最初是农民劳作时的能量补充食物。传统做法需经过三次醒面，确保面条弹性十足。现在西安回民街、永兴坊等地都能找到正宗裤带面馆，一碗分量足，价格在15-25元之间。游客常将其与羊肉泡馍、肉夹馍并称为"西安三大必吃"，体验关中饮食文化的粗犷豪迈。