鱼粉是什么地方的特色菜

鱼粉在中国沿海地区尤为盛行，福建、广东、浙江等省份都有各自的特色做法。福建的鱼粉以新鲜海鱼熬制汤底，搭配手工米粉，加入香菇、虾米等提鲜。广东的鱼粉则常见于潮汕地区，用石斑鱼或马鲛鱼制作，汤色奶白，口感鲜美。浙江温州的鱼粉讲究鱼汤的熬制时间，通常需要4小时以上，配以本地特色小菜，风味独特。

鱼粉在台湾地区也是家常美食，台中鱼粉以其浓郁汤底和丰富配料闻名，鱼汤中加入猪骨熬制，搭配鱼丸、鱼松和酸菜。云南的蒙自过桥米线虽非传统鱼粉，但当地特色版本加入了鱼片，形成独特风味。新加坡的叻沙也融入了鱼粉元素，使用椰浆和香料熬制汤底，配以米粉和海鲜，呈现东南亚特色。