粤菜分为几个档口

粤菜分为三大档口：广府菜、潮汕菜和客家菜。广府菜以广州为代表，讲究清鲜嫩滑，点心如虾饺、烧卖、叉烧包等闻名。潮汕菜注重原汁原味，海鲜烹饪技艺精湛，蚝烙、牛肉丸、潮汕砂锅粥是经典。客家菜则保留了中原烹饪传统，盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐体现了客家人迁徙历史中的饮食智慧。

粤菜档口分类源于地理环境和历史发展。广府菜位于珠江三角洲，物产丰富，食材多样。潮汕地区沿海，海鲜成为主要食材。客家山区则因地制宜，发展出耐储存、重调味的菜肴。每个档口都有独特烹饪工具，广府的镬气炒制、潮汕的打鱼丸技艺、客家的砂锅焖煮，反映了不同地域的生活方式和烹饪哲学。