一斤鸡蛋需要多少糖

一斤鸡蛋制作蛋糕需要加入60-80克糖。糖的用量直接影响甜度和口感，太少会寡淡，太多则腻人。实际操作中，鸡蛋大小、甜度偏好都会调整糖量。使用电子秤精确测量能确保最佳效果。新手建议从70克开始尝试，根据个人口味微调。

糖在烘焙中不仅是调味品，还起到保湿、增加体积和促进上色的作用。一斤鸡蛋配糖比例约为1:8至1:10，这个范围能平衡甜味与蛋糕质地。糖的颗粒大小也会影响混合速度，细砂糖比粗糖更容易与蛋液融合。冷藏过的鸡蛋打发效果更好，糖分也能更均匀分布。