豆芽属于什么食物类别

豆芽属于蔬菜类别，是由豆类种子萌发形成的嫩芽。黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等都是常见品种，这些芽菜在生长过程中保留了豆类的营养成分，同时增加了维生素含量。超市和菜市场经常能看到新鲜豆芽，价格实惠，烹饪方式简单，炒菜、煮汤、凉拌都很合适，是家庭餐桌上的常见食材。

豆芽也可归类为芽苗菜，属于微型蔬菜的一种。这类蔬菜不需要大面积土地种植，几天就能收获，生长周期短，资源消耗少。豆芽含有丰富的蛋白质、纤维素和矿物质，营养价值高。许多餐厅会将豆芽作为配菜，增加菜肴的口感层次和营养多样性，是健康饮食的重要组成部分。