生日蛋糕是用什么奶油

生日蛋糕常用动物奶油制作，这种奶油从牛奶中提取，口感细腻，入口即化。常见种类有淡奶油和黄油，淡奶油适合裱花装饰，黄油则用于制作磅蛋糕。动物奶油颜色自然微黄，保质期短，需冷藏保存。专业蛋糕店多选用法国总统、新西兰安佳等品牌奶油，这些奶油乳脂含量高，打发后稳定不塌陷。生日蛋糕也有植物奶油，由植物油氢化制成，成本低，保质期长，但口感油腻，缺乏奶香。植物奶油打发后雪白挺立，适合长时间运输的蛋糕，但高温易融化变形。