羊杂都是哪几样

羊杂主要包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚和羊肠五种部位。羊心口感紧实，羊肝质地细腻，羊肺多孔吸汁入味，羊肚爽脆有嚼劲，羊肠Q弹滑嫩。这些部位经过清洗处理后，切片或切块烹饪，成为火锅或汤品的常见食材。羊杂营养丰富，含有大量蛋白质、铁质和维生素，是北方冬季暖身美食的代表。

羊杂的制作方法多样，爆炒、炖煮、涮火锅都很受欢迎。北京爆肚讲究火候，内蒙古手把肉保留原味，山西羊汤加入香料提鲜。羊杂可以搭配萝卜、豆腐、粉丝等蔬菜吸收汤汁，增添风味。不同地区对羊杂的处理方式各具特色，但都保留了食材本身的鲜美，成为地方饮食文化的重要组成部分。