大白菜什么时候种什么时候收获最好

大白菜最适合在8月中旬至9月初种植，这个时期气温适中，光照充足。北方地区立秋前后播种最为理想，南方地区可适当推迟到9月上旬。种植后60-70天即可收获，北方霜冻前完成采收，南方可延迟到11月。选择晴朗天气播种，种子覆土深度1-2厘米，保持土壤湿润但不积水。早熟品种如"北京新三号"生长期短，晚熟品种如"胶州大白菜"则需要更长时间生长。

收获时间对大白菜品质影响很大。最佳采收期是外层叶片充分展开，内层叶片抱合紧实，叶球达到商品成熟度。清晨或傍晚采收最佳，此时白菜水分充足，口感脆嫩。收获时保留2-3片外叶保护内叶，可延长保鲜期。采收后及时去除病叶、黄叶，存放在阴凉通风处，温度控制在0-5度条件下可保存2-3个月。北方地区常采用窖藏方式保存，南方地区则适合阴凉室内堆放。