港式滑蛋饭的酱汁是什么

港式滑蛋饭的灵魂酱汁由生抽、老抽和糖调配而成。生抽提供咸鲜味，老抽赋予深色，糖平衡味道。这种酱汁比例约为3:1:1，倒在嫩滑的蛋饭上，色泽诱人。酱汁渗入米饭，每一粒都裹上浓郁滋味，与滑嫩的鸡蛋形成完美搭配。餐厅常用这个基础配方，有时加入几滴香油提香，让整体风味更加丰富。

酱汁的关键在于熬制过程。小火慢熬让糖完全融化，酱汁变得浓稠均匀。熬好的酱汁冷却后才能使用，这样味道才能充分渗透到食材中。家庭制作时，可提前一天准备酱汁，风味会更加融合。优质酱汁能让普通食材瞬间提升档次，成为餐厅招牌菜的秘密武器。