过桥米线是什么地方美食

过桥米线起源于中国云南省，是当地最具代表性的传统美食。这道菜由滚烫的高汤、新鲜米线、各种肉类和蔬菜组成。云南昆明、蒙自、建水等地都有独特的过桥米线制作方法。汤底用老鸡、猪骨和火腿熬制，温度高达100摄氏度以上，能瞬间烫熟生肉片。米线选用当地优质大米制作，口感爽滑有弹性。配料丰富多样，包括鸡胸肉、鱼片、猪肝、鹌鹑蛋、豆腐皮、韭菜等，每种食材都有特定的摆放顺序和下锅时间。

过桥米线背后有浪漫的文化故事，相传是一位书生妻子送汤面时发现油层能保温，从而发明了这种吃法。云南少数民族地区将过桥米线视为节庆必备美食，红白喜事都会准备。现代餐厅提供多种口味选择，如番茄、酸辣、菌菇等汤底。食用过程讲究互动性，客人自己动手烫煮食材，体验烹饪乐趣。过桥米线已成为云南饮食文化的名片，在全国各地乃至海外都有众多忠实粉丝。