梅花肉是猪的哪一块肉

梅花肉位于猪肩胛骨附近，是猪身上最嫩的部位之一。这块肉呈梅花状花纹，由5-6条细筋组成，纹理分明。梅花肉适合快炒、涮火锅或制作肉丸，口感鲜嫩多汁。超市里梅花肉每斤价格比普通猪肉贵3-5元，但品质更佳。家庭烹饪时，将梅花肉切成薄片，加入少许生抽和淀粉腌制10分钟，爆炒2分钟即可出锅。

梅花肉的营养价值很高，蛋白质含量达到每100克含20克以上，富含铁、锌等微量元素。厨师常用梅花肉制作红烧肉、糖醋里脊等经典菜肴。这块肉的脂肪分布均匀，肥瘦相间比例约为3:7，既不会过于油腻又能保持肉香。专业餐厅采购梅花肉时，会选择颜色鲜红、质地紧实的部位，确保菜品品质稳定。