武夷山岩茶什么时候下新茶

武夷山岩茶每年春季3月下旬至4月上旬开始采摘新茶，清明前后达到采摘高峰。采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，鲜叶经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成成品。大红袍、肉桂、水仙等品种的采摘时间略有差异，高山茶园比低海拔地区晚7-10天。新茶制作完成后，4月中下旬陆续上市，5月初市场上已有大量新鲜岩茶可供选购。

岩茶新茶的品质与采摘时间密切相关，清明前采摘的茶叶香气更加清雅，滋味鲜爽；谷雨前后采摘的茶叶则更为醇厚。武夷山的传统制茶工艺已有300多年历史，制茶师傅会根据天气情况灵活调整制作工序。新茶上市初期价格较高，随着6-7月份供应量增加，价格逐渐回落。消费者可通过观察茶叶外形、闻香气、品滋味来判断是否为当年新茶。