一斤红枣去核能出多少枣肉

一斤新鲜红枣去核后能得到约6两枣肉。红枣大小差异明显，中等大小的红枣每颗约重10克，去核后约剩7克肉。一斤红枣约50颗，去核后枣肉总量约350克，即7两。红枣品种不同，出肉率也有差异，新疆大枣肉质厚实，出肉率可达7两；而小个头的金丝枣出肉率约6两。

红枣去核后重量减少约40%，这是红枣核占整体重量的比例。一斤红枣包含果皮、果肉和果核三部分，果核重量约占1两。红枣晒干后水分蒸发，一斤干红枣仅含约2两水分，去核后枣肉重量约4两。家庭制作红枣糕点时，一斤红枣去核后足够制作3-4人份的甜点。