哪种红薯淀粉多

红薯淀粉含量因品种而异，紫薯淀粉含量最高，可达25克/100克。红心红薯次之，约含20克淀粉。黄心红薯淀粉量较少，约15克。白心红薯淀粉含量最低，约10克。红薯的种植环境也影响淀粉积累，干旱环境下生长的红薯淀粉含量更高。成熟度是另一个关键因素，完全成熟的红薯淀粉含量明显高于未成熟的。

红薯淀粉含量还与部位有关，红薯中心部位淀粉最多，向外逐渐减少。红薯皮附近淀粉含量最低。储存时间也会影响淀粉含量，存放1-2个月的红薯淀粉含量会增加。红薯大小也有影响，中等大小的红薯淀粉含量最高，过小或过大的红薯淀粉含量相对较低。红薯的烹饪方式不同，淀粉释放量也不同，蒸煮后淀粉更容易被人体吸收。