云南荸荠是什么季节的

云南荸荠主要在冬季成熟，每年11月到次年2月是最佳采摘期。这个季节的荸荠水分充足，口感脆甜，当地农民会在这个时候大量收获。昆明、大理等地的农贸市场里，成堆的荸荠堆得像小山一样，摊主们忙着削皮出售，消费者们喜欢买回家生吃或炖汤。

荸荠在云南种植需要温暖湿润的气候，春季播种，秋季开始膨大。种植过程中需要充足的水分，云南的雨季为荸荠提供了理想的生长环境。当地农民采用水田种植法，每亩产量可达3000斤左右。荸荠不仅是冬季水果，还可以加工成荸荠粉、荸荠糕等多种食品，成为云南特色农产品之一。