干豆皮制作方法

干豆皮制作需要精选黄豆，浸泡8小时后磨成浆。豆浆煮沸后降温至85℃，加入石膏水静置20分钟形成豆脑。豆脑倒入特制木框，用竹片刮平表面，自然晾晒3小时即可成型。整个过程保持温度稳定，避免豆皮出现气泡。豆皮可切丝凉拌，也可炖煮入菜，口感韧劲十足。

家庭简易制作可用豆浆机处理黄豆，过滤后煮沸降温。白醋代替石膏水点浆，静置15分钟。用平底锅代替木框，薄薄一层豆脑小火慢煎至两面金黄。成品豆皮可直接食用，也可切丝炒肉，搭配蒜苗提香。保存时用保鲜袋密封，冷藏可放5天，冷冻能存1个月。