大连地区大白菜什么时候收

大连地区大白菜一般在10月中旬到11月初收获。农民会根据天气情况调整收获时间，确保白菜充分成熟但不受霜冻影响。当地农户会在晴朗天气下进行收获，用工具将整棵白菜从土壤中挖出，去除根部后堆放在田间晾晒2-3天，这样能帮助白菜外叶干燥，便于储存。大连地区的气候条件使得这个收获期最为理想，白菜口感脆嫩，糖分积累充足。

大连大白菜收获后需要经过预处理才能长期储存。农民会将白菜外层受损叶片去除，保留5-6片完整外叶保护内部。储存前，白菜会在0-5摄氏度的环境下预冷7天左右，这个过程能降低呼吸强度，延长保鲜期。大连地区常见的是窖藏法，将白菜竖直排列在地下窖中，层间用干燥稻草隔开，可保存至次年3月，期间每隔15天需要检查一次，及时处理腐烂个体。