香椿在武汉叫什么

武汉地区将香椿称为"椿芽"或"春芽"。当地市场春季常见这种蔬菜，摊贩常喊"新鲜椿芽"招徕顾客。武汉人爱吃椿芽炒鸡蛋，这道家常菜每家餐馆春季都会推出。椿芽价格不菲，一斤能卖到30-40元。武汉老城区居民会自己采摘椿芽，阳台或院子里种的椿树每年能收获3-4次。

武汉方言中也有把香椿叫"椿头"的说法。汉口菜市场摊位前常挂着"今日椿头"的牌子。武汉人吃椿芽有特定时节，主要集中在3-4月，清明前后最多。椿芽可凉拌、炒制或做汤，武汉人最爱的椿芽摊鸡蛋需要5分钟炒制完成。武汉周边新洲区农户每年种植椿树超过2000亩，供应全市需求。