乌龙茶冲泡需要水温吗

乌龙茶冲泡确实需要控制水温。优质乌龙茶需要95-100度的沸水才能充分释放香气和滋味。水温过低会导致茶叶内含物质萃取不足，茶汤淡薄无味。使用沸腾后静置1-2分钟的水温约90度适合轻发酵乌龙茶，如清香型铁观音；完全沸水则适合重发酵乌龙茶，如岩茶和浓香型铁观音。家用电水壶烧开后立即使用，或陶壶加热都能达到理想温度。

水温对乌龙茶品质影响显著。科学实验显示，85度以下冲泡的乌龙茶茶多酚提取率降低约40%，芳香物质释放减少60%。专业茶艺师常用温度计精确控制，普通家庭可通过观察水泡判断：细密小泡约70-80度，鱼眼大泡约80-90度，翻腾大泡完全沸腾。矿泉水比纯净水更能提升乌龙茶甘甜度，山泉水冲泡的茶汤甜度评分高出普通饮用水2-3分。